秋鮭の王様「銀聖」の山漬け食べちゃいましたよ(*^m^*) ムフッ

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秋鮭の王様「銀聖」の山漬け食べちゃいましたよ(^m^) ムフッ

2007-11-29 (木)
お惣菜・食材
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ワタシね、鮭が大好きなんですよ！
鮭と言えば、我が家で買うのはカマの部分ばかり。普通の切り身より断然！カマ派なのですが、今回はブランド鮭『銀聖』の山漬け切り身を食べる機会に恵まれまして、いつもは食べない切り身に挑戦です。

なぜなら・・・「銀聖」といえば、秋鮭の王様とも呼ばれるほどの鮭！
それはもう～～～、食べないわけにはいかないでしょう～(￣▽￣) ニヤ

我が家に届いた「ブランド鮭『銀聖』の山漬け切り身」たち。
箱をあけたら・・・・うわわっ！鮭だらけですよーーー（笑）

しかも、この鮭たちはクール冷凍便にてお届け。おかげで我が家の冷凍庫は鮭だらけ・・・。
だけど、鮭なら焼くだけで手軽におかずに出来るし、こういう手軽な食材ほど主婦にとって重宝するものはありませんから、鮭だらけでも全然困りません（笑）
この先１ヶ月は朝夕のおかずに苦しむこともなさそう～y(￣ー￣)yピースピース

ブランド鮭『銀聖』の山漬け切り身

凍っているので解凍する必要がありますが、使う分より少し多めに冷蔵庫で解凍させるといいと思います。なぜなら、真空パックなのである程度日持ちするから。こういうとき真空パックって便利ー。

ま、急いでいるなら水につけて解凍もできますし、表面だけ解凍できればあとはグリルで焼いていくうちに火も通りますし･･･案外その方が火のとおりが遅くなるので、焼きすぎにならず美味しく食べられるかも。
それと、２切れが１パックになっているので、使いきりできるのも便利です♪

ということで前ふりが長くなりましたが、お待ちかねの「ブランド鮭『銀聖』の山漬け切り身」を焼いてみましたよ～（笑）ほんのり脂がにじみ出てるのがご覧いただけますでしょうか？

我が家では３回ほど「ブランド鮭『銀聖』の山漬け切り身」食卓に出しましたが、３回目にしてやっと上手に焼けました（笑）２回目までは焼きすぎでちょっとパサッとしてしまったんですよね(;´▽｀A``
焼き方説明にも「中火でじっくりと・・・」と書いてあるのですが、ちょっと焼きが足りないかな･･･？くらいで取り出すのがいいみたい。主人も「今回は柔らかいねー」って言ってくれました(´▽｀) ホッ

ブランド鮭『銀聖』の山漬け切り身

で、気になるお味の方はというと、ほんのり脂が乗っていて、カマやハラスとは違って脂っこくないところが上品！中辛と書いてあったので、甘辛の方が好みのワタシとしてはどうかな･･･と食べるまでは思っていたんですが、思ったより辛くないし辛いだけじゃない旨みがあるんですよ！

あー、これが「山漬け」の旨みなんだなーって感心した瞬間でした♪

ちなみに、山漬けってなんなのかというと、

北海道に伝わる昔ながらの製法で、鮭と鮭を交互に山のように積み上げ、鮭の重さで水分を出し、旨味だけを残す方法なんです。時間はかかるけど、これがおいしさの秘密です。10日以上もかけて熟成させますから、タンパク質が旨味成分のアミノ酸に変わるからなんです。最近の塩鮭は、ただ塩を擦り込み、冷蔵庫に入れるだけだから、この旨味がなかなか出せないんです。 ※とれたて！美味いもの市HPより引用

ということで、スーパーの切り身とは旨み成分の多さが違うんですね。
どうりでいつもの切り身より美味しいワケです。

「ブランド鮭『銀聖』の山漬け切り身」は決して脂ノリノリ～なわけじゃないんですよ。
カマが好きな人にとってはおそらく食感的に物足りないかもしれません。でも、切り身が好きな人には絶対満足してもらえるハズ。

こんな贅沢な鮭の切り身を朝の食卓に･･･、昼のお弁当に･･･、夜のお茶漬けに･･･って出したら最高ですよね～！妻の株もグ～～～ンっとあがりますね、間違いなく！(*^m^*) ムフッ

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農林水産大臣賞も受賞するほど美味しい！！
これは絶対食べておくべし！

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いやー、ホント「とれたて！美味いもの市」ってどれも美味しいんですよ。
次は銀ダラの西京漬け　１２切れ詰合せを試そうと思っています(*^m^*) ムフッ

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【HN】きょん
【年齢】30代【性別】♀
【趣味】写真撮影、ネット通販、おでかけ、美味しいものを食べる
【特技】スキー、車庫入れ、りんごの皮むき
【夢】「リュクス界のカリスマ」と呼ばれること(笑)、「女子カメラ」に掲載されること。

10年間システム系のお仕事に就きましたが、育児の都合で退職。現在はフリーのレビューブロガーです♪

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